Wir heißen euch in der Wissensakademie Willkommen!
„Wir sind ein Team mit übernatürlichen Gastro-Kräften.
Was uns vereint ist die Liebe zur Gastronomie und wir unterstützen alle, die mit ihr verbunden sind.“
Jean Ploner:
Jean Georges Ploner ist Restaurantfachmann, staatlich geprüfter Gastronom, Serviermeister und Geschäftsführer der Global F&B Heroes, die sich auf nachhaltig erfolgreiche F&B-Konzepte fokussieren. Seine Ausbildung absolvierte er in Frankreich, es folgte die Hotelfachschule Heidelberg, dann Stationen im Atlantic Hotel Hamburg, im Hilton München und bei Mövenpick Deutschland. Er war viele Jahre als Gastdozent mit dem Themenschwerpunkt „Personalmanagement“ an der Fachhochschule Pforzheim tätig und referiert bis heute an der Hotelfachschule Heidelberg und weiteren Fachhochschulen.
Jean Georges Ploner ist Gründungsmitglied des Leaders Club Deutschland, sitzt im Beirat der FBMA-Stiftung wie auch im Beirat der Deutschen Hotelakademie (DDHA) und ist Teil des Prüfungsausschusses für die Serviermeister Frankfurt.
Antje de Vriess:
Immer wieder Neues entdecken & ausprobieren, mit tollen Leuten und tollen Produkten arbeiten und gemeinsam eine Mission verfolgen: Connecting people through food!
In Texas mit 16 begann ihre Leidenschaft für’s Essen, Kochen, Gastgeben und für gute Produkte. Sie ist ausgebildete Köchin und absolvierte ein Studium mit den Schwerpunkten Marketing und Controlling. Sie hatte bereits zahlreiche Positionen inne: Pâtissière im Team von Heiko Antoniewicz für „Kofler & Company“, Produkt und Category Manager bei der Fischmanufaktur „Deutsche See“, Betriebsleitung einer Delikatessenmanufaktur, Restaurantleitung eines Hotelrestaurants im Schwarzwald, die stellvertretende Hotelleitung an der Nordseeküste und eine Küchenchefposition in Norwegen. Später folgten vielfältige Beratungsaufträge in den Bereichen Strategie- & Konzeptentwicklung, Rezepturentwicklung, Küchenmanagement und Marketing.
